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【熊猫到店】餐厅服务员必备话术,学会以后营业额蹭蹭涨!

发表时间:2021-07-23 14:11作者:大熊猫儿

在餐厅的日常经营中,最多的事就是与顾客沟通,沟通得好,生气的人都能喜笑颜开;沟通不好,转身就是一个差评,对餐厅的影响非常大。所以,面对不同问题,如何与顾客建立良好的沟通,是每个餐厅必须重视的,今天就来和大家分享一下餐厅服务员必备话术15问,学会以后餐厅营业额蹭蹭涨。



还要多久才有位置啊?


错误回答:估计还得十几分钟/半小时。


建议回答:不好意思先生/女士,今天人确实有点多,您先在休息区等候一下,给您倒杯茶,马上确认等位时间。




我们6个人,还有位置吗?


错误回答:不好意思,已经满了。


建议回答:实在抱歉,现在没有6人位了,有2桌马上吃完,大概需要x分钟,有位置了我第一时间通知您,或者我们有4人位,给您加两把凳子,咱们先进来坐?





你有什么推荐的吗?


错误回答:XXX是我们的特色菜。


建议回答:我们特色菜品是XXX,XX口味,顾客评价都不错,价格也适中,您可以尝试一下。





有什么喝的推荐?


错误回答:啤酒、白酒、可乐、果汁都有。


建议回答:您点的辣菜比较多,可以试试我们的雪域酸奶/豆奶/xx,解辣又有营养。




你家菜品分量太少了!


错误回答:我们一直都是这个量。


建议回答:您好,这个是我们的标准量,您喜欢这个菜的话,下次点的时候说一下,我让后厨给您加个量。




这道菜怎么这么贵?


错误回答:还好吧,大致都是这个价格。


建议回答:这道菜我们选用的是XX地方的食材,成本自然要高一些,但是口味比本地产的好很多,顾客的反馈很好,有的吃过后还加点呢。




服务员,我们的菜怎么还上不来?


错误回答:稍等,我再去催下。


建议答一:先生,这道菜需要蒸/炖够XX分钟,不然没办法完全入味,我再去催下,确保第一时间给您上来,请您再稍等一下!


建议答二:不好意思先生,我去看下什么情况,马上给您回复。(与后厨沟通后)您好先生,已经通知厨房加快了,马上上桌!



服务员,这道菜怎么这么咸?


错误回答:可能后厨多放盐了吧,帮您换下。


建议回答:(另拿一套餐具试尝一下,确认是否真的多放盐)不好意思,确实是咸了,我们的失误,这就让后厨再给您做一份,为了表示歉意,赠送您一份果汁,希望不要影响您的就餐心情。




这道菜分大小份吗?


错误回答:是的,大份比小份多二两。


建议回答:是的,大份四两,小份二两,小份对男士来说可能吃不饱。




服务员帮我撤下空盘吧。


错误回答:好的,等一下哈


建议回答:好的先生/女士,这就帮您撤掉,您喜欢这道菜的话,需要再帮你再点一份么?



服务员,这菜里吃出头发了!


错误回答:是不是刚刚掉进去的


建议回答:实在不好意思,我们的失误影响您的用餐心情了,我们马上重新给您做一份,为了表示歉意,我们给您免单/给您打x折。(可以与店长一起解决,以表重视)




怎么搞的!汤溅到我身上了!


错误回答:...对不起(就不知道说什么了)


建议回答:对不起,对不起,您先用纸巾擦一下,我马上去拿湿毛巾给您处理(如果严重,就和店长一起与客人协商赔偿清洗费)




这道菜能帮我打包吗?


错误回答:可以,请稍等。


建议回答:可以的,这边马上为您打包,请问您需要几套餐具?我帮您一起放进去。




在哪结账?


错误回答:在门口吧台那边。


建议回答:您跟我来,这次是我为您服务,有不周到的地方还请多多指教,欢迎您下次再来!





我这张优惠券为什么不能用?


错误回答:已经过期了/您不符合条件。


建议回答:感谢您来本店消费,但这张优惠券券已经过期/不符合消费条件,为了表示遗憾,可以赠送您一个水果盘/饮品。




你们这有停车券吗?


错误回答:有的,请稍等。


建议回答:有的,这是停车券,还有一张是我们的优惠券,欢迎您下次再来。



餐饮是个勤行,苦心经营的店最终呈现可能就在服务员的几句话之间产生偏差,比起遇到奇葩顾客,更让人难以接受和难以置信的可能是自家服务员的素质。话术培训只是基础,面对不同的客人,诚恳的服务态度才是高情商的秘诀。最后,希望各位老板都能生意红火,财源滚滚。



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